蝦醬義大利麵

蝦醬義大利麵，省掉了起司，口感比較清爽。

相信很多人跟Arisa一樣愛吃義大利麵。而且根據研究，義大利麵條含大量蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，改善冠狀動脈情況，既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠能量的特性，被認為是運動員賽前最好的食品。

不過在外面吃義大利麵不但價格貴桑桑(正式一點的餐廳起碼一份要350元起跳，調理包的也至少要150元以上)，而且Arisa的經驗是蠻容易採到地雷的。還有，有時候為了一盤義大利麵，卻得點一整個附湯、沙拉跟麵包套餐，常常覺得份量太多!所以，是著自己動手作，不但省錢、符合己意，還很有成就感。

這道蝦醬義大利麵用的食材比較中式，省掉了起司，很容易作，口感也比較清爽。

【材料】
義大利麵條、鹽、橄欖油、蝦醬、蝦仁、豆芽菜或小白菜(小白菜的味道真的很搭)、九層塔(或之前就做好的涼拌花椰菜)

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【步驟】
1.用深鍋燒熱水，加入1大匙鹽巴。水滾後放入義大利麵條，期間要時不時攪一下湯鍋，以免麵條黏在一起結塊。計時煮7分鐘後撈起。(一般義大利麵條全熟通常需要煮10分鐘，但因為等會要拌炒，所以約7~8分鐘就可以撈起。)

2.小白菜切段(或豆芽菜)洗淨、蝦仁洗淨，備用。

3.於炒鍋內倒入適量橄欖油，加入兩匙蝦醬，加一勺煮麵水拌勻。後將小白菜、豆芽菜、蝦仁放入炒鍋內拌炒，直到蝦仁由透明白色變紅時，將蔬菜跟蝦仁先撈起來(只留湯汁在炒鍋)。

4.將煮好放涼一陣子的麵條倒入鍋中拌炒(如湯汁太乾可以再加一點煮麵水)，待麵條均勻呈現蝦醬紅時，倒入剛剛炒好的蝦仁與蔬菜拌炒。

5.因為蝦醬有鹹味，所以依個人喜好酌量加入鹽巴調味麵條。然後等麵條適當收汁(一樣依個人喜好)後即可裝盤。

6.將一小截九層塔洗淨(或涼拌好的綠花椰)放在裝盤的蝦醬義大利麵上即大功告成。