上癮輕食-涼拌黃豆芽

黃豆芽維生素C含量豐富，對便秘、貧血、減肥、降低血壓及膽固醇都有不錯的功效。

黃豆芽是一年四季都很便宜的食材，常常在市場用零錢買就是一大包，即使是標榜有機的也不會很貴。雖然黃豆芽很便宜，但它的營養價值並不少喔!

黃豆芽富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪...等多種對人體有益的營養素。並且，由於其維生素C含量豐富，可增加體力、預防皮膚粗糙、黑斑，對便秘、貧血、減肥、降低血壓及膽固醇都有不錯的功效。

這道涼拌黃豆芽，味道有點像韓式料理常附的小菜，不過Arisa其實是就地取材，一樣美味爽口。

【材料】
黃豆芽一大包、冰開水、鹽、香油適量、蝦醬1匙、寧記辣椒適量(敢吃辣的話再加)

【步驟】
1.燒一鍋熱水，放進1大匙鹽巴。

2.水滾時放入洗好的黃豆芽，大概燙個30秒~1分鐘，差不多就可以撈起來了(黃豆芽本來就可以生食，燙過是為了去掉苦澀味並增加口感)。

3.將撈起來的黃豆芽放入冰開水浸泡一下，撈起。

4.在撈起的黃豆芽裡倒入適量香油、1大匙蝦醬、適量辣椒(可省略，敢吃辣再加)，拌勻後嚐嚐看，依喜好酌量再用鹽巴調味。再拌勻即大功告成。